Zutaten:
- 6 Rinderrouladen (dünn geschnitten)
- 200 g durchwachsener Speck
- 1 große Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 6 Pimentkörner
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sahne
- 1 EL Butter
Anleitung:
- Die Rinderrouladen mit einem Fleischklopfer leicht plattieren und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
- Auf jede Rinderroulade etwas Speck, Zwiebel und Gewürzgurke verteilen.
- Die Rinderrouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Das Mehl auf einen Teller geben und die Rinderrouladen darin wenden, um sie leicht zu bestäuben.
- Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rinderrouladen darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Rinderbrühe und den Rotwein angießen, bis die Rinderrouladen bedeckt sind. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pimentkörner hinzufügen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Rinderrouladen bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass genug Flüssigkeit im Topf ist.
- Nach etwa 1 Stunde Garzeit das Tomatenmark hinzufügen und umrühren, um die Sauce einzudicken.
- Sobald die Rinderrouladen gar sind, aus dem Topf nehmen und warmhalten.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Die Sahne hinzufügen und die Sauce nochmals aufkochen lassen.
- Die Butter in die Sauce rühren, um sie zu binden und einen glatten Glanz zu verleihen.
- Die Rinderrouladen auf einer Servierplatte anrichten und mit der warmen Sauce übergießen.
- Nach Belieben mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Spätzle servieren.
Genießen Sie dieses klassische Rinderrouladen-Rezept als herzhafte Mahlzeit, die traditionellen deutschen Geschmack auf den Tisch bringt! Guten Appetit!