In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.
Die Trockenhefe in die Mulde geben und mit etwas Zucker und lauwarmer Milch übergießen. Kurz ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
Die weiche Butter, das restliche Zucker und das Ei hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Zubereitung der Füllung:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
In einer Schüssel den Zucker mit dem Zimt vermischen.
Die Apfelstücke zu der Zimt-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Rosinen und gehackte Nüsse nach Belieben hinzufügen.
3. Teig ausrollen und füllen:
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, bis er etwa 5 mm dick ist.
Die Apfel-Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
Den Teig von der längeren Seite her aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Backen der Apfelschnecken:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Apfelschnecken darauf platzieren, mit genügend Abstand zueinander.
Die Apfelschnecken nochmals abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Apfelschnecken für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen, bis sie aufgegangen und durchgebacken sind.
5. Zubereitung der Glasur:
Während die Apfelschnecken backen, den Puderzucker mit Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis eine zähflüssige Glasur entsteht.
6. Servieren:
Die fertig gebackenen Apfelschnecken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Glasur über die noch warmen Apfelschnecken träufeln.
Nach Belieben mit zusätzlichem Zimtzucker bestreuen.
Genießen Sie die Apfelschnecken am besten frisch aus dem Ofen!
