Wiener Kardinalschnitte

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Die Wiener Kardinalschnitte ist ein klassisches österreichisches Dessert, das mit seiner luftigen Konsistenz und dem köstlichen Geschmack von Biskuit und Creme begeistert. Diese elegante Süßspeise ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als köstlicher Genuss zwischendurch. Hier ist ein ausführliches Rezept, um die Wiener Kardinalschnitte selbst zuzubereiten:

Zutaten:

Für den Biskuitteig:

  • 6 Eier (getrennt)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration:

  • 500 ml Schlagsahne
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 150 g Himbeermarmelade
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Frische Himbeeren oder andere Beeren zur Dekoration

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
  3. Die Eigelbe vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und sich fest anfühlt.
  6. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit dem Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
  8. Den vollständig abgekühlten Biskuit vorsichtig aus der Form lösen und horizontal in zwei gleich große Rechtecke schneiden.
  9. Eines der Biskuit-Rechtecke auf eine Servierplatte legen und großzügig mit der Himbeermarmelade bestreichen.
  10. Die Hälfte der geschlagenen Sahne auf der Marmeladenschicht verteilen und glatt streichen.
  11. Das zweite Biskuit-Rechteck vorsichtig auf die Sahneschicht legen.
  12. Die restliche geschlagene Sahne auf der oberen Seite des Biskuits verteilen und ebenfalls glatt streichen.
  13. Die Wiener Kardinalschnitte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.
  14. Vor dem Servieren die Oberfläche der Kardinalschnitte mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Himbeeren oder anderen Beeren dekorieren.
  15. Die Wiener Kardinalschnitte in schöne Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie dieses köstliche österreichische Dessert, das mit seinem zarten Biskuit und der cremigen Füllung einen Hauch von Luxus auf den Tisch bringt. Mit seinem eleganten Aussehen und seinem köstlichen Geschmack wird die Wiener Kardinalschnitte sicherlich zum Highlight jeder Feier oder einfach zum Vergnügen für die Familie. Guten Appetit!