Zutaten für den Keksboden:
- 200 g Vollkorn-Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestive)
- 100 g geschmolzene Butter
Zutaten für die Käsekuchenfüllung:
- 600 g Frischkäse (Zimmer temperiert)
- 200 g Zucker
- 4 große Eier (Zimmer temperiert)
- 200 ml saure Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- Abrieb von 1 Zitrone
Anleitung:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine 23 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
- Für den Keksboden die Kekse in einer Küchenmaschine fein zerkrümeln oder in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken, bis sie feine Krümel ergeben. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Krümel feucht sind.
- Die Keksbröselmischung in die vorbereitete Springform geben und mit einem Glas oder einem Löffel festdrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen. Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Eier einzeln zur Frischkäsemischung hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Die saure Sahne, den Vanilleextrakt, das Mehl und den Zitronenabrieb zur Frischkäsemischung geben und alles gut vermengen, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Keksboden in der Springform gießen und glattstreichen.
- Die Springform vorsichtig auf ein Backblech setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Einen kleinen Behälter mit Wasser auf das Backblech stellen, um eine feuchte Umgebung zu schaffen, die hilft, Risse im Käsekuchen zu vermeiden.
- Den Käsekuchen etwa 60-70 Minuten backen, bis er an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Nach dem Backen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird und die Aromen sich vollständig entfalten können.
- Vor dem Servieren den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer geben. Nach Belieben mit frischen Beeren, Puderzucker oder einer Schicht geschlagener Sahne garnieren.
- Den ultracremigen Käsekuchen in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen, zartschmelzenden Kuchens, der Ihren Gaumen verwöhnt!
Guten Appetit!