Schwarzwälder Kirschtorte

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Schwarzwälder Kirschtorte

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein klassisches deutsches Dessert, das für seine Kombination aus dunklem Schokoladenkuchen, Kirschen, Sahne und Kirschwasser bekannt ist. Hier ist ein Rezept, um diese köstliche Torte zu Hause zuzubereiten.

Zutaten:

Für den Schokoladenbiskuit:

  • 6 Eier (getrennt)
  • 150 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 50 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration:

  • 700 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas)
  • 100 ml Kirschwasser
  • 500 ml Schlagsahne
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Schokoladenraspeln oder Schokoladentropfen
  • Kakaopulver zum Bestäuben

Für die Garnitur:

  • Frische Kirschen
  • Schokoladenlocken

Zubereitung:

  1. Zuerst den Schokoladenbiskuit vorbereiten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und luftig ist.
  3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
  4. Das Mehl, die Speisestärke, den Backkakao und das Backpulver vermischen und über die Eigelbmasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis alles gut miteinander vermischt ist.
  5. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit durchgebacken ist. Stäbchenprobe machen.
  7. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  8. In der Zwischenzeit die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Kirschen mit dem Kirschwasser vermengen und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  9. Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
  10. Den abgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
  11. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Mit einem Teil der eingeweichten Kirschen belegen und etwas von der Sahne darauf verteilen.
  12. Den zweiten Boden vorsichtig auf die Sahneschicht legen und leicht andrücken. Die restlichen eingeweichten Kirschen auf dem oberen Boden verteilen.
  13. Die restliche Sahne auf der Torte verteilen und glatt streichen. Dabei etwas Sahne für die Verzierung zurückhalten.
  14. Die Torte mit Schokoladenraspeln oder Schokoladentropfen bestreuen.
  15. Die zurückbehaltene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und kleine Sahnetupfen auf die Torte spritzen.
  16. Die Schwarzwälder Kirschtorte für mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit sie gut durchziehen kann.
  17. Vor dem Servieren die Torte mit frischen Kirschen und Schokoladenlocken garnieren und mit Kakaopulver bestäuben.

Genießen Sie diese klassische Schwarzwälder Kirschtorte als köstliches Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen mit Ihrer Familie und Freunden! Guten Appetit!