“Ganz klassisch” kann sich auf viele verschiedene Gerichte beziehen, aber lassen Sie uns ein klassisches und beliebtes Gericht betrachten: Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat. Hier ist das Rezept:
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Zutaten:
Für das Wiener Schnitzel:
- 4 Kalbsschnitzel (je etwa 150 g)
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Panieren
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Braten
- Zitronenscheiben zum Servieren
Für den Kartoffelsalat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 Essiggurken, fein gehackt
- 2 EL Kapern
- 4 EL Essig
- 6 EL Öl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Zuerst bereiten Sie den Kartoffelsalat vor. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind.
- Während die Kartoffeln kochen, können Sie mit der Zubereitung des Wiener Schnitzels beginnen. Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer vorsichtig flachklopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Dabei darauf achten, das Fleisch gleichmäßig zu klopfen, damit es beim Braten gleichmäßig gart.
- Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig paniert sind.
- In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Schnitzel schnell braten und nicht zu viel Öl aufsaugen.
- Die fertig gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm halten, bis der Kartoffelsalat fertig ist.
- Für den Kartoffelsalat die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Dann die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Die gehackte Zwiebel, Essiggurken und Kapern zu den Kartoffeln geben.
- Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Das Dressing über die Kartoffeln gießen und alles vorsichtig vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Den Kartoffelsalat nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Wiener Schnitzel mit den Zitronenscheiben und dem Kartoffelsalat servieren. Nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Das Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat ist ein zeitloses Gericht, das in vielen Haushalten und Restaurants sehr beliebt ist. Die Kombination aus zartem Fleisch, knuspriger Panade und würzigem Kartoffelsalat ist einfach unwiderstehlich. Guten Appetit!