Rindfleisch mit Senf geschmort

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Hier ist ein ausführliches Rezept für Rindfleisch mit Senf geschmort, ein köstliches Gericht, das zartes Rindfleisch in einer aromatischen Senfsoße zubereitet.

Zutaten:

  • 800 g Rindfleisch (zum Schmoren geeignet, z. B. Rinderbraten, Rinderschulter)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Rotwein (optional)
  • 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. Fleisch vorbereiten:

  1. Das Rindfleisch in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Zwiebeln schälen und grob hacken.
  3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. Fleisch anbraten:

  1. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Bräter erhitzen.
  2. Die Rindfleischwürfel portionsweise in den heißen Topf geben und von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

  1. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett im Topf anschwitzen, bis sie glasig sind und duften.

4. Senfsoße zubereiten:

  1. Den Senf zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
  2. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und gut mit den Zwiebeln und dem Senf vermengen.

5. Schmoren:

  1. Die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) zum Fleisch in den Topf gießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist.
  2. Die Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen.
  3. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Fleisch etwa 2-3 Stunden bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen, bis es zart und gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

6. Würzen und Servieren:

  1. Das geschmorte Rindfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Lorbeerblätter aus der Soße entfernen.
  3. Das geschmorte Rindfleisch heiß servieren, am besten zusammen mit Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis.
  4. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Tipps:

  • Für zusätzliches Aroma kannst du dem Fleisch während des Schmorens auch Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Pilze hinzufügen.
  • Das Fleisch wird besonders zart, wenn du es vor dem Anbraten eine Weile in einer Marinade aus Senf, Rotwein, Knoblauch und Kräutern einlegst.
  • Reste des geschmorten Rindfleisches schmecken am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten.

Mit diesem Rezept kannst du ein herrlich zartes und aromatisches Rindfleisch mit Senf geschmort zubereiten, das perfekt für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe geeignet ist. Guten Appetit!