Linsen reich an Eiweiß

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Natürlich! Hier ist ein ausführliches Rezept für ein herzhaftes und proteinreiches Gericht: Linseneintopf.

Zutaten:

  • 250 g grüne oder braune Linsen
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 200 g geräucherter Speck oder Schinkenwürfel
  • Optional: Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

  1. Die Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und eventuelle Fremdkörper entfernen.
  2. Die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. Anbraten:

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  2. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und leicht bräunlich ist.
  3. Optional: Wenn du Speck oder Schinkenwürfel verwendest, füge sie jetzt hinzu und brate sie zusammen mit dem Gemüse an, bis sie knusprig werden.

3. Kochen der Linsen:

  1. Die abgetropften Linsen zum Gemüse in den Topf geben und kurz mitbraten.
  2. Die Gemüsebrühe hinzufügen, um die Linsen zu bedecken.
  3. Die Lorbeerblätter und getrockneten Thymian dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe sanft köchelt, und etwa 25-30 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern.

4. Würzen und Servieren:

  1. Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Optional: Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft kann dem Gericht eine frische Note verleihen.
  3. Den Linseneintopf heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
  4. Genieße diesen herzhaften und proteinreichen Linseneintopf als köstliche Mahlzeit!

Tipps:

  • Verwende gerne auch andere Linsensorten wie rote oder gelbe Linsen für Abwechslung im Geschmack und Aussehen.
  • Du kannst weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Kartoffeln, Tomaten oder Spinat, um den Eintopf noch nahrhafter zu gestalten.
  • Falls du einen besonders cremigen Eintopf bevorzugst, kannst du einen Teil der gekochten Linsen pürieren und wieder zur Suppe geben.

Mit diesem einfachen Rezept kannst du schnell und unkompliziert einen proteinreichen und köstlichen Linseneintopf zubereiten, der perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit ist. Guten Appetit!