Omas Quark Mutzen

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Zutaten:

  • 500 g Quark (20% Fettgehalt)
  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Frittierfett oder neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Vorbereitung:
    • Den Quark in eine große Schüssel geben und glatt rühren.
    • Die Eier trennen und das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
    • Den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zum Quark geben und gut verrühren.
    • Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  2. Teig zubereiten:
    • Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Quarkmasse geben.
    • Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
  3. Mutzen formen:
    • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
    • Von der Teigrolle kleine Stücke abschneiden und zu kleinen Kugeln formen.
    • Mit den Händen oder einem bemehlten Teigschaber jede Teigkugel zu einer flachen Mutze formen. Die Mitte der Mutze sollte dünner sein als der Rand.
  4. Frittieren:
    • Das Frittierfett oder Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Temperatur sollte etwa 170-180°C betragen.
    • Die Mutzen portionsweise in das heiße Fett geben und goldbraun frittieren. Achte darauf, dass sie sich im Fett frei bewegen können und nicht zusammenkleben.
    • Nach ca. 2-3 Minuten die Mutzen wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun frittieren.
    • Mit einem Schaumlöffel die fertig frittierten Mutzen aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  5. Servieren:
    • Die Quark Mutzen warm servieren, am besten frisch aus der Fritteuse.
    • Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
  6. Genießen:
    • Die Quark Mutzen sind warm besonders lecker und können pur oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee genossen werden.
    • Sie schmecken auch am nächsten Tag noch gut, sollten jedoch vor dem Verzehr kurz aufgebacken oder in der Mikrowelle erwärmt werden.

Omas Quark Mutzen sind ein traditionelles und köstliches Gebäck, das besonders zur Karnevalszeit oder zu anderen festlichen Anlässen gerne gegessen wird. Mit ihrer knusprigen Hülle und dem weichen, luftigen Inneren sind sie ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Lass sie dir schmecken!