Zutaten:
- 500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
- 1 große Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 Kartoffeln
- 200 g durchwachsener Speck
- 1 Bund Suppengrün (Lauch, Sellerie, Petersilie)
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2 Mettenden oder Wiener Würstchen
Anleitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Die getrockneten Erbsen in kaltem Wasser mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Das Suppengrün waschen und in feine Ringe oder Stücke schneiden.
- Erbseneintopf kochen:
- Die eingeweichten Erbsen in ein Sieb abgießen und gründlich abspülen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er leicht gebräunt ist.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Die Möhren- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
- Das Suppengrün hinzufügen und alles gut vermischen.
- Erbsen hinzufügen und köcheln lassen:
- Die abgetropften Erbsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Dies dauert etwa 60-90 Minuten, je nachdem, wie lange die Erbsen eingeweicht wurden und ihre Größe.
- Eintopf würzen und abschmecken:
- Den Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Bedarf kann auch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzugefügt werden, falls der Eintopf zu dickflüssig ist.
- Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen, bevor sie serviert werden.
- Optional: Mettenden oder Wiener Würstchen hinzufügen:
- Falls gewünscht, die Mettenden oder Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben.
- Die Würstchen erwärmen lassen, bis sie heiß sind.
- Servieren:
- Den Erbseneintopf nach Bundeswehrart heiß servieren.
- Dazu passt frisches Brot oder Baguette.
Tipps:
- Für eine cremigere Konsistenz können einige der gekochten Erbsen mit einem Pürierstab püriert werden, bevor die Würstchen hinzugefügt werden.
- Der Erbseneintopf schmeckt besonders gut, wenn er am nächsten Tag aufgewärmt wird, da sich die Aromen noch besser entfalten können.
Dieser Erbseneintopf nach Bundeswehrart ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das besonders in kalten Monaten wärmt und sättigt. Perfekt für eine große Familie oder eine gesellige Runde mit Freunden! Guten Appetit!