Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anleitung:
- Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Dann die Kartoffeln mit einer Reibe grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, die gedünsteten Zwiebeln, die Eier, das Mehl und die gehackte Petersilie vermengen. Alles gut miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Während das Öl heiß wird, die Kartoffelmasse zu kleinen Frikadellen formen. Dafür jeweils eine handvoll Kartoffelmasse nehmen und zwischen den Händen zu einer flachen, runden Form pressen.
- Die Kartoffelfrikadellen portionsweise in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dabei darauf achten, dass genug Platz zwischen den Frikadellen bleibt, damit sie nicht aneinander kleben.
- Die fertig gebratenen Kartoffelfrikadellen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Kartoffelfrikadellen warm servieren, idealerweise mit einem Dip oder einer Sauce nach Wahl. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Genießen Sie diese köstlichen Kartoffelfrikadellen als herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten einen wunderbaren Geschmack von knusprigen Äußeren und weichen Inneren. Guten Appetit!