Eier in Senfsoße ist ein klassisches deutsches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch köstlich schmeckt. Diese cremige Soße mit einem Hauch von Senf verleiht den hartgekochten Eiern eine würzige Note, die perfekt zu Kartoffeln oder frischem Brot passt. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 6 Eier
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Milch
- 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen. Sobald sie fertig sind, die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und beiseite legen.
- In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine goldene Paste entsteht (eine sogenannte “Roux”).
- Nach und nach die Gemüsebrühe und Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Den Senf in die Soße einrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die hartgekochten Eier vorsichtig halbieren und in die Soße geben. Einige Minuten lang in der Soße erhitzen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Die Eier in Senfsoße auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Gericht kann heiß serviert werden und ist besonders lecker, wenn es frisch zubereitet wird. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine herzhafte Mahlzeit an einem kühlen Tag. Guten Appetit!