Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 300 g Champignons, frisch und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein (optional)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian
Anleitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie alle Ihre Zutaten vor. Dies erleichtert den Kochprozess und spart Zeit. Schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel fein und messen Sie die anderen Zutaten ab.
- Kochen der Spaghetti:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Es ist wichtig, dass die Spaghetti noch Biss haben, da sie später noch kurz in der Sauce geschwenkt werden. Nach dem Kochen abgießen, dabei etwa eine Tasse des Kochwassers aufbewahren.
- Zubereitung der Champignons:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie ihre Feuchtigkeit verloren haben und anfangen zu bräunen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Wichtig ist, die Pilze nicht zu überladen, damit sie schön braten statt zu kochen.
- Deglazieren und Sahnesauce herstellen:
- Mit Weißwein (falls verwendet) die Pfanne ablöschen und den Alkohol etwas reduzieren lassen. Dies fügt eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu und hebt die Aromen der Pilze hervor.
- Die Sahne hinzufügen und die Hitze reduzieren, damit die Sauce sanft köcheln kann. Fügen Sie Oregano oder Thymian hinzu und lassen Sie die Sauce einige Minuten eindicken. Wenn Sie kein Wein verwenden, fügen Sie direkt die Sahne hinzu.
- Vermengen der Spaghetti mit der Sauce:
- Fügen Sie die gekochten Spaghetti zur Sauce in der Pfanne hinzu. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass jede Spaghetti gut mit der Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Abschmecken und Servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Parmesan unterrühren. Lassen Sie die Spaghetti noch 1-2 Minuten in der Sauce ziehen, damit sie alle Aromen gut aufnehmen können.
- Die Champignons Spaghetti in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Zusätzlichen Parmesan nach Geschmack darüberstreuen.
Serviervorschläge:
- Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit einem einfachen grünen Salat und einem Glas Weißwein kombinieren.
- Für eine schärfere Variante können Sie auch etwas Chili-Flocken in die Sauce geben oder frische Chilischoten beim Anbraten der Champignons hinzufügen.
Tipps:
- Für eine vegane Version des Gerichts können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder vegane Kochcreme ersetzen und statt Parmesan einen veganen Streukäse verwenden.
- Der Weißwein kann auch durch Gemüsebrühe ersetzt werden, um ein alkoholfreies Gericht zu bereiten.
- Achten Sie darauf, die Champignons nicht zu früh zu salzen, da sie sonst zu viel Wasser ziehen und nicht richtig bräunen.
Zusammenfassung:
Champignons Spaghetti aus der Pfanne ist ein herrlich einfaches Gericht, das den vollen Umami-Geschmack frischer Champignons mit der Cremigkeit der Sahnesauce und der herzhaften Note des Parmesans vereint. Es ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Teil eines eleganten Menüs für Gäste. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Kombination aus Einfachheit und Geschmack, die dieses Gericht bietet. Guten Appetit!