Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 4 Äpfel (am besten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Braeburn)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Semmelbrösel
Für den Pudding:
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Ei
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Anleitung:
- Teig zubereiten:
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben.
- Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
- Zucker und das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Apfelstücke in eine Schüssel geben und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen.
- Pudding kochen:
- 400 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit das Vanillepuddingpulver mit den restlichen 100 ml Milch glatt rühren.
- Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Den Pudding einige Minuten köcheln lassen, bis er eindickt.
- Vom Herd nehmen und ein Ei unterrühren. Den Pudding abkühlen lassen.
- Teig ausrollen und vorbacken:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, etwa 3-4 mm dick.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig vorsichtig hineinlegen, dabei einen Rand formen.
- Den Boden des Teigs mit Semmelbröseln bestreuen.
- Den Teigboden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
- Füllung auf dem Teig verteilen:
- Die vorbereiteten Apfelstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- Pudding auf die Äpfel geben:
- Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig über die Apfelstücke gießen und glatt streichen.
- Fertig backen:
- Die Apfelpudding Schnitten im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Pudding gestockt ist.
- Guss zubereiten:
- Den Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach den Zitronensaft hinzufügen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Servieren:
- Die Apfelpudding Schnitten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Schnitten mit dem Zuckerguss überziehen und in Stücke schneiden.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Diese Apfelpudding Schnitten sind ein köstliches Dessert oder eine süße Leckerei für zwischendurch. Genieße sie am besten frisch aus dem Ofen oder auch gekühlt – sie schmecken immer herrlich nach Äpfeln und Vanille! Guten Appetit!