Zutaten für die Frikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL gehackte Petersilie (optional)
- 2 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl zum Braten
Zutaten für die Zwiebelsoße:
- 3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
Anleitung:
- Zuerst bereitest du die Frikadellen vor. In einer großen Schüssel vermischst du das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, die Semmelbrösel, den Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional die gehackte Petersilie. Knete die Zutaten gut durch, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Forme aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen, etwa so groß wie eine Handfläche und etwa 2 cm dick.
- Erhitze das Butterschmalz oder das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun an. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig braten können. Je nach Größe der Pfanne und Menge der Frikadellen musst du sie eventuell in mehreren Portionen braten.
- Sobald die Frikadellen goldbraun sind, nimmst du sie aus der Pfanne und legst sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Decke sie mit einem weiteren Teller oder etwas Alufolie ab, um sie warm zu halten, während du die Zwiebelsoße zubereitest.
- Für die Zwiebelsoße verwendest du dieselbe Pfanne, in der du die Frikadellen gebraten hast. Wenn nötig, gieße etwas Fett ab, so dass nur noch etwa 1 EL Fett in der Pfanne bleibt.
- Erhitze die Pfanne erneut und gib die Zwiebelringe hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie schön goldbraun und weich sind. Das kann etwa 10-15 Minuten dauern.
- Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, füge die Butter hinzu und lasse sie schmelzen.
- Streue das Mehl über die Zwiebeln und rühre alles gut um, so dass das Mehl die Zwiebeln und das Fett bindet. Koche die Mehlschwitze für etwa 2 Minuten, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
- Gieße langsam die Rinderbrühe unter Rühren in die Pfanne, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.
- Reduziere die Hitze und lasse die Soße für etwa 5-10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Gib die Sahne zur Soße und rühre sie gut ein. Koche die Soße für weitere 2-3 Minuten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Schmecke die Zwiebelsoße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
- Gib die Frikadellen zurück in die Pfanne zur Soße und wärme sie noch einmal kurz auf, damit sie durchziehen können.
- Serviere die Frikadellen in Zwiebelsoße heiß mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Brot und einem frischen Salat.
Genieße diese köstlichen Frikadellen in Zwiebelsoße und lass sie dir schmecken! Guten Appetit!
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