Zutaten:
Für den Vanillecremepudding:
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 40 g Maismehl
- 1 Vanilleschote oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Blätterteig:
- 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 400 g)
- 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Für die Dekoration (optional):
- Puderzucker
- Frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren
Anleitung:
- Zuerst bereiten wir den Vanillecremepudding vor. Dafür die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Vanillemark in einem Topf langsam erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Dann die Vanilleschote entfernen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Maismehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die warme Milch langsam zur Eigelbmasse gießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf niedriger Hitzezufuhr eindicken lassen. Achtung: Nicht kochen lassen, da sonst der Pudding gerinnen kann.
- Den fertigen Vanillecremepudding vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
- Während der Pudding abkühlt, den Blätterteig vorbereiten. Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
- Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In Quadrate oder Rechtecke schneiden, je nachdem, welche Formen Sie bevorzugen.
- Auf die Hälfte der Teigstücke jeweils einen Esslöffel abgekühlten Vanillecremepudding geben, dabei einen Rand frei lassen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die restlichen Teigstücke als Deckel über den Pudding legen und die Ränder gut zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen. Mit einer Gabel die Ränder zusätzlich verschließen und ein paar Löcher in die Oberseite des Teigs stechen, damit Dampf entweichen kann.
- Die vorbereiteten Vanillecremepudding im Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die Puddingteilchen im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen, bis sie aufgegangen und knusprig sind.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Optional können Sie die Puddingteilchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten garnieren.
- Genießen Sie die köstlichen Vanillecremepudding im Blätterteig warm oder kalt als Dessert oder Snack zu jeder Gelegenheit!
Guten Appetit!