Schichtbraten in Senfsauce ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen ist. Dieses Rezept kombiniert zartes Rindfleisch mit einer würzigen Senfsauce, die jedem eine Freude bereitet. Es erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber der Geschmack belohnt definitiv Ihre Bemühungen. Hier ist eine ausführliche Anleitung, wie Sie Schichtbraten in Senfsauce zubereiten können:
Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten (am besten aus der Schulter oder dem Nacken)
- 4 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml trockener Rotwein
- 3 EL Mehl
- 3 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin
Anleitung:
- Den Rinderbraten vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig zu würzen. Dann nehmen Sie den Senf und reiben Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Bratens.
- Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe und hacken Sie den Knoblauch fein.
- Das Braten vorbereiten: Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Bräter oder einer Pfanne. Braten Sie den Rinderbraten von allen Seiten scharf an, bis er eine schöne braune Farbe bekommt. Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne, in der Sie den Braten angebraten haben, fügen Sie die Zwiebelringe hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
- Brühe und Rotwein hinzufügen: Gießen Sie die Rinderbrühe und den trockenen Rotwein in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Rühren Sie gut um, um alle köstlichen Röststoffe vom Boden der Pfanne zu lösen.
- Den Braten schichten: Legen Sie den angebratenen Rinderbraten zurück in die Pfanne, auf das Bett aus Zwiebeln und Knoblauch. Streuen Sie frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin darüber.
- Den Braten schmoren lassen: Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie den Rinderbraten bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden schmoren, bis er schön zart ist. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass genug Flüssigkeit im Bräter ist.
- Die Senfsauce zubereiten: In einem kleinen Topf schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und rühren Sie gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Flüssigkeit aus dem Bräter einrühren, um eine glatte Sauce zu bilden. Fügen Sie nach Belieben mehr Senf hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren: Sobald der Rinderbraten schön zart ist, nehmen Sie ihn aus dem Bräter und schneiden Sie ihn in Scheiben. Servieren Sie den Schichtbraten in Senfsauce mit Kartoffeln, Gemüse oder Beilagen Ihrer Wahl. Gießen Sie die würzige Senfsauce großzügig über die Scheiben und genießen Sie dieses köstliche Gericht!
Schichtbraten in Senfsauce ist eine klassische deutsche Spezialität, die Ihren Gaumen verwöhnen wird. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit einem köstlichen Gericht, das sie lieben werden! Guten Appetit!