Omas Wikingertopf

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Wikingertopf, ein rustikales Gericht mit reichhaltigen Aromen, erinnert an die herzhaften Mahlzeiten vergangener Zeiten. Omas Wikingertopf kombiniert Fleisch, Gemüse und Gewürze in einem köstlichen Eintopf, der Wärme und Genuss bringt. In diesem umfassenden Artikel werden wir Omas Wikingertopf Schritt für Schritt vorstellen, von den Zutaten bis zur Zubereitung.

Zutaten:

Fleisch:

  • 500 g Rindfleisch, gewürfelt
  • 300 g Schweinefleisch, gewürfelt
  • 200 g Speck, gewürfelt

Gemüse:

  • 4 Kartoffeln, gewürfelt
  • 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Porree, in Ringe geschnitten
  • 1 Selleriestange, gewürfelt

Flüssigkeiten und Gewürze:

  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sonstiges:

  • 3 Esslöffel Öl zum Anbraten
  • 2 Esslöffel Mehl (optional, zum Binden der Soße)

Zubereitung:

Schritt 1: Fleisch vorbereiten

  1. Das Rind- und Schweinefleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Den Speck ebenfalls würfeln.

Schritt 2: Anbraten

  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
  2. Das Fleisch und den Speck portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen

  1. Die gehackten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch im verbliebenen Öl anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Kartoffeln, Möhren, Porree, Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 4: Kochflüssigkeiten und Gewürze

  1. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
  2. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  3. Rinderbrühe hinzufügen, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer unterrühren.

Schritt 5: Köcheln lassen

  1. Den Wikingertopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind, etwa 1,5 bis 2 Stunden.

Schritt 6: Soße binden (optional)

  1. Falls gewünscht, 2 Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.
  2. Die Mehlmischung unter ständigem Rühren in den Wikingertopf einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.

Schritt 7: Servieren

  1. Den Wikingertopf heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Baguette.

Tipps und Variationen:

  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison.
  • Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Rotwein mehr Zeit zum Einkochen geben.
  • Servieren Sie den Wikingertopf mit einem Klecks saurer Sahne oder frisch gehackten Kräutern.

Fazit:

Omas Wikingertopf ist ein wohlschmeckendes und herzhaftes Gericht, das Gemütlichkeit und Tradition auf den Tisch bringt. Die Kombination von Fleisch, Gemüse und aromatischen Gewürzen macht diesen Eintopf zu einer echten Delikatesse. Probieren Sie Omas Wikingertopf aus und genießen Sie die Wärme und den Geschmack der guten alten Zeit!