Hausgemachter Käse mit 1 Liter Milch, einer halben Zitrone und 1 Joghurt
Zutaten:
- 1 Liter frische Vollmilch
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Becher Naturjoghurt
- Salz nach Geschmack (optional)
- Gewürze nach Geschmack (optional, z.B. frische Kräuter, Knoblauchpulver, Paprikapulver)
Werkzeuge:
- Großer Topf
- Feines Sieb oder Mulltuch
- Schöpflöffel
- Kochthermometer
- Küchentuch
- Käseform (optional)
Anleitung:
- Milch erhitzen:
- Gießen Sie die frische Vollmilch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf mittlerer Hitze. Verwenden Sie dabei ein Kochthermometer, um die Temperatur zu überwachen. Das Ziel ist es, die Milch auf etwa 85°C zu erhitzen. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Zitronensaft hinzufügen:
- Sobald die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Saft einer halben Zitrone ein. Die Milch sollte beginnen zu gerinnen und sich in feste Klumpen zu trennen. Wenn dies nicht sofort geschieht, geben Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sich die Klumpen bilden.
- Joghurt hinzufügen:
- Lassen Sie die Milch einige Minuten ruhen, damit sich die Klumpen vollständig bilden können. Dann rühren Sie den Becher Naturjoghurt ein und mischen Sie ihn gut unter.
- Käsemasse abseihen:
- Legen Sie ein feines Sieb oder ein Mulltuch über eine Schüssel und gießen Sie die Käsemasse vorsichtig hinein. Lassen Sie die Molke abtropfen und die festen Käseklumpen zurückbleiben.
- Käse auspressen:
- Wickeln Sie das Mulltuch um die Käseklumpen und drücken Sie vorsichtig überschüssige Molke heraus. Seien Sie dabei sanft, um den Käse nicht zu beschädigen. Je mehr Molke Sie entfernen, desto fester wird der Käse.
- Würzen (optional):
- Wenn Sie möchten, können Sie den Käse jetzt nach Belieben würzen. Fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu, um dem Käse Geschmack zu verleihen. Knoblauchpulver, Paprikapulver oder frische Kräuter sind beliebte Optionen.
- Formen (optional):
- Wenn Sie Ihren Käse in eine bestimmte Form bringen möchten, können Sie ihn jetzt in eine Käseform geben. Legen Sie den Käse in die Form und drücken Sie ihn vorsichtig an, um ihn zu komprimieren.
- Ruhen lassen:
- Decken Sie den geformten Käse mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn für mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch kann er weiter abtropfen und seine Form festigen.
- Käse kühlen:
- Nachdem der Käse geruht hat, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um ihn vollständig abzukühlen und zu festigen. Lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und genießen.
Genießen Sie Ihren hausgemachten Käse:
- Sobald Ihr Käse fest ist, können Sie ihn in Scheiben schneiden und nach Belieben genießen. Verwenden Sie ihn auf Sandwiches, in Salaten, als Snack oder als leckere Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.
Dieses Rezept für hausgemachten Käse mit nur 1 Liter Milch, einer halben Zitrone und 1 Joghurt ist einfach zuzubereiten und liefert köstlichen, frischen Käse in kürzester Zeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Formen, um Ihren eigenen einzigartigen Käse zu kreieren. Guten Appetit!