Mehlklöße, auch bekannt als “Klöße”, sind ein traditionelles und herzhaftes Gericht, das in vielen Familien seit Generationen geschätzt wird. Sie sind einfach zuzubereiten und können zu verschiedenen Hauptgerichten serviert werden. Großmutters Mehlklöße haben eine besondere Note, die sie unverwechselbar macht. Hier ist das Rezept, um diese köstlichen Mehlklöße nach Großmutters Art zuzubereiten:
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
- 250 g Mehl (am besten Weizenmehl Type 405)
- 1 Ei
- Salz
- Muskatnuss (optional)
- Semmelbrösel (für die Panade)
- Butter oder Öl (zum Braten)
- Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
Anleitung:
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 20-25 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, bis sie handwarm sind.
- Kartoffeln schälen und stampfen:
- Die Kartoffeln schälen, sobald sie kühl genug sind, um sie anzufassen.
- Die geschälten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Püree stampfen. Es sollten keine Klumpen mehr vorhanden sein.
- Mehl hinzufügen:
- Das Mehl zu den gestampften Kartoffeln geben und mit einem Löffel gut vermischen, bis sich eine homogene Masse bildet.
- Ein Ei hinzufügen und weiter rühren, bis sich das Ei gut mit der Kartoffel-Mehl-Mischung verbunden hat.
- Nach Belieben Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermengen.
- Teig formen:
- Den Teig für die Mehlklöße auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
- Die Rolle in gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt ist und keine Risse aufweist.
- Klöße formen und panieren:
- Jede Kugel vorsichtig flach drücken, um eine kleine Scheibe zu formen.
- Die Scheiben in Semmelbrösel wenden, um eine leichte Panade zu erzeugen. Drücken Sie die Semmelbrösel sanft an, damit sie gut haften bleiben.
- Klöße braten:
- In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen.
- Die panierten Klöße in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach Hitze der Pfanne.
- Die Klöße auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Servieren:
- Die gebratenen Mehlklöße auf einem Servierteller anrichten.
- Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
- Die Mehlklöße warm servieren und genießen!
Großmutters Mehlklöße sind ein einfaches, aber köstliches Gericht, das perfekt zu verschiedenen Beilagen passt. Sie können sie mit einer herzhaften Soße, Pilzen oder einfach nur mit etwas Butter servieren. Die knusprige Panade und die zarte Kartoffel-Mehl-Füllung machen diese Klöße zu einem wahren Genuss für Groß und Klein. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und lassen Sie sich von seinem rustikalen Charme verzaubern!