Hier ist das Rezept für mit Kartoffeln und Speck gefüllte Teigtaschen, eine echte Delikatesse:
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Zutaten für die Füllung:
- 4 große Kartoffeln
- 200 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- 2 EL Butter
Zubereitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie das lauwarme Wasser, Salz und Olivenöl in die Vertiefung.
- Mit sauberen Händen oder einem Löffel beginnen Sie, die Zutaten zu einem glatten Teig zu kneten. Fahren Sie fort, bis alle Zutaten gut kombiniert sind und der Teig elastisch ist.
- Decken Sie den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ruhen, während Sie die Füllung vorbereiten.
- Für die Füllung schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kochen Sie die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne braten Sie die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig an. Sobald der Speck knusprig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Küchenpapier, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen.
- In derselben Pfanne verwenden Sie das restliche Fett vom Speck, um die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anzubraten, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie die gekochten Kartoffelwürfel hinzu und zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel. Fügen Sie dann den gebratenen Speck zurück in die Pfanne.
- Streuen Sie den geriebenen Käse über die Kartoffel-Speck-Mischung und rühren Sie gut um, bis der Käse geschmolzen ist und alle Zutaten gut kombiniert sind. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack würzen. Die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Nachdem die Füllung abgekühlt ist, nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einer dünnen Scheibe aus.
- Platzieren Sie einen Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe. Falten Sie den Teig über die Füllung und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um eine Taschenform zu bilden. Sie können die Ränder zusätzlich mit einer Gabel verschließen, um sicherzustellen, dass sie gut versiegelt sind.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Teigstücke gefüllt sind.
- Erhitzen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- In einem großen Topf bringen Sie Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Teigtaschen in das kochende Wasser und lassen Sie sie für etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Entfernen Sie die gekochten Teigtaschen mit einem Schaumlöffel und lassen Sie sie auf einem Küchenhandtuch abtropfen.
- Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie die Teigtaschen von beiden Seiten goldbraun an.
- Legen Sie die gebratenen Teigtaschen auf ein Backblech und backen Sie sie für weitere 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Servieren Sie die mit Kartoffeln und Speck gefüllten Teigtaschen heiß, garniert mit frischer Petersilie.
Genießen Sie diese köstlichen Teigtaschen als herzhafte Mahlzeit, entweder als Hauptgericht oder als Snack. Guten Appetit!