Es gibt Kuchen, und dann gibt es den polnischen Puddingkuchen – ein wahres Meisterwerk der Backkunst, das die Sinne verführt und den Gaumen verwöhnt. Dieser Kuchen, mit seiner samtigen Puddingschicht, seinem buttrigen Teig und seinem köstlichen Geschmack, ist ein absolutes Muss für alle Liebhaber von süßen Leckereien. Hier ist das Rezept für den besten Kuchen aller Zeiten – den polnischen Puddingkuchen:
Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Puddingschicht:
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 50 g Maismehl (Maisstärke)
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten für die Streusel:
- 50 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g kalte Butter
- Eine Prise Zimt (optional)
Anleitung:
- Zuerst bereiten wir den Teig für den Kuchen vor. Dafür sieben wir das Mehl in eine große Schüssel und fügen eine Prise Salz hinzu. Dann schneiden wir die kalte Butter in kleine Stücke und geben sie zum Mehl.
- Mit den Fingerspitzen oder einem Küchenmixer verarbeiten wir die Butter und das Mehl zu einer krümeligen Masse. Dann fügen wir den Zucker hinzu und vermischen alles gut miteinander.
- Als nächstes geben wir das Ei zum Teig und kneten alles schnell zu einem glatten Teig zusammen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön zart und luftig bleibt. Wickeln Sie den Teig dann in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Während der Teig ruht, bereiten wir die Puddingschicht vor. Dafür geben wir die Milch in einen kleinen Topf und erhitzen sie langsam, bis sie zu dampfen beginnt.
- In einer separaten Schüssel vermischen wir den Zucker und das Maismehl. Dann geben wir die Eigelbe dazu und verrühren alles zu einer glatten Masse.
- Sobald die Milch heiß ist, gießen wir sie langsam über die Ei-Zucker-Mischung, dabei rühren wir ständig, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Mischung geben wir dann zurück in den Topf und erhitzen sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und zu einem glatten Pudding wird. Achten Sie darauf, den Pudding nicht zu lange zu kochen, damit er nicht anbrennt.
- Sobald der Pudding fertig ist, nehmen wir ihn vom Herd und rühren den Vanilleextrakt ein. Dann lassen wir den Pudding abkühlen, während wir den Teig vorbereiten.
- Nachdem der Teig geruht hat, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 5 mm dick ist. Dann legen wir den Teig in eine gefettete Backform und drücken ihn vorsichtig an den Seiten hoch, um einen Rand zu formen.
- Den Boden des Teigs stechen wir mit einer Gabel mehrmals ein, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht. Dann geben wir den abgekühlten Pudding auf den Teigboden und verteilen ihn gleichmäßig.
- Für die Streusel mischen wir das Mehl, den Zucker und die kalte Butter in einer Schüssel, bis grobe Streusel entstehen. Wer möchte, kann noch eine Prise Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
- Die Streusel verteilen wir dann gleichmäßig über den Pudding und drücken sie leicht an.
- Den Kuchen backen wir im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30-35 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig knusprig ist.
- Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn vollständig abkühlen, bevor wir ihn aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
- Der polnische Puddingkuchen kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Mit diesem Rezept können Sie den besten Kuchen aller Zeiten ganz einfach zu Hause zubereiten und Ihre Familie und Freunde mit einem köstlichen Dessert verwöhnen. Genießen Sie jeden Bissen dieses himmlischen Puddingkuchens und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern! Guten Appetit!