Das Fleisch so zart, dass es mit der Zunge zerdrückt werden könnte, ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Diese zarte Köstlichkeit lässt sich mit einer sorgfältigen Zubereitung und den richtigen Zutaten erreichen. Hier ist eine detaillierte Anleitung, um ein solches zartes Fleischgericht zuzubereiten.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (z. B. Rinderfilet, Rinderlende oder Rinderhüfte)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Rosmarinnadeln, gehackt
- 2 Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Rinderbrühe oder Fleischfond
- 1 Tasse Rotwein (optional)
- 2 Esslöffel Butter (optional)
Anleitung:
- Zuerst das Rindfleisch vorbereiten. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch bei Raumtemperatur ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Das Fleisch sollte schön marmoriert und von guter Qualität sein, um die Zartheit zu maximieren.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, die gehackten Rosmarinnadeln, die gehackten Thymianblätter, das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, um eine würzige Marinade herzustellen.
- Das Rindfleisch großzügig mit der Marinade bestreichen, sodass es von allen Seiten gut bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch für mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, idealerweise sogar länger, um die Aromen einzuschließen.
- Eine schwere Bratpfanne oder gusseiserne Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten für etwa 2-3 Minuten anbraten, um eine schöne Kruste zu bilden.
- Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es in einen Bräter oder eine Backform.
- Gießen Sie die Rinderbrühe oder den Fleischfond in die Pfanne, um die köstlichen Röststoffe auf dem Pfannenboden zu lösen. Fügen Sie optional den Rotwein hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz köcheln und reduzieren.
- Gießen Sie die reduzierte Flüssigkeit über das Fleisch im Bräter. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab.
- Das Fleisch in den vorgeheizten Backofen geben und je nach gewünschter Garstufe backen. Für ein medium-rare Ergebnis (rosa) etwa 20-25 Minuten backen. Für medium (leicht rosa in der Mitte) etwa 25-30 Minuten backen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches und Ihrem persönlichen Geschmack ab.
- Sobald das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig abdecken. Lassen Sie das Fleisch für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Inneren gleichmäßig verteilen können.
- Nach dem Ruhen das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
- Optional können Sie die im Bräter verbliebene Flüssigkeit nochmals erhitzen und mit Butter verfeinern, um eine köstliche Sauce für das Fleisch zuzubereiten.
- Servieren Sie das zarte Fleisch heiß, begleitet von Beilagen Ihrer Wahl wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat.
Dieses zarte Fleischgericht ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird sicherlich Ihre Gäste beeindrucken. Mit der richtigen Zubereitung und sorgfältig ausgewählten Zutaten können Sie ein unvergessliches Gericht kreieren, das Ihre Sinne verwöhnt und für besondere Anlässe perfekt geeignet ist. Genießen Sie jede zarte Biss!