Blitz-Käsekuchen
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- 1 EL Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Für den Boden die Butterkekse fein zerkrümeln, entweder in einem Mixer oder indem man sie in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz zerbricht.
- Die geschmolzene Butter zu den Butterkekskrümeln geben und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Keksmasse in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffel gleichmäßig am Boden festdrücken. Dabei darauf achten, dass die Masse auch an den Rändern gleichmäßig verteilt ist.
- Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Während der Boden abkühlt, die Käsekuchenfüllung vorbereiten. Dafür den Quark in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale sowie einer Prise Salz verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Eier einzeln unter die Quarkmasse rühren, dabei jedes Ei gründlich unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Zum Schluss das Mehl zur Quarkmasse geben und gut unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die fertige Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden in der Springform verteilen.
- Die Springform vorsichtig auf ein Backblech stellen, um mögliche Tropfen aufzufangen, falls die Füllung während des Backens auslaufen sollte.
- Den Blitz-Käsekuchen für etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung leicht fest geworden ist.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung richtig fest werden kann.
- Vor dem Servieren den Blitz-Käsekuchen aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte oder ein Servierbrett geben.
- Nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Schicht Beerenkonfitüre garnieren.
- Den Blitz-Käsekuchen in großzügige Stücke schneiden und servieren.
Dieser Blitz-Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker und begeistert mit seinem fluffigen Boden und der cremigen, leicht zitronigen Füllung. Dank seiner einfachen Zubereitung ist er perfekt für spontane Kaffeekränzchen oder als süßer Genuss für zwischendurch. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von seinem köstlichen Geschmack verzaubern!