Bechamel – Kartoffeln

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Bechamel-Kartoffeln

Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • Optional: gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe entweder schälen oder ungeschält lassen. Anschließend in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht gar, aber noch bissfest sind. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden, da sie später noch weitergegart werden.
  3. In der Zwischenzeit die Bechamelsauce vorbereiten. Dafür die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  4. Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine helle, duftende Masse entsteht (dies nennt man eine “Roux”).
  5. Nach und nach die Milch zur Roux gießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  6. Die Bechamelsauce unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu dick wird, sie sollte eine gießbare Konsistenz haben. Falls nötig, können Sie noch etwas Milch hinzufügen.
  7. Die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Muskatnuss verleiht der Sauce einen herrlich aromatischen Geschmack, daher ruhig großzügig verwenden.
  8. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Eine Auflaufform einfetten und eine dünnere Schicht Bechamelsauce auf dem Boden der Form verteilen.
  10. Die vorgekochten Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und jede Schicht mit einer großzügigen Menge Bechamelsauce bedecken. So verfahren, bis alle Kartoffelscheiben und die Bechamelsauce aufgebraucht sind.
  11. Die Oberfläche der Kartoffeln mit dem geriebenen Käse bestreuen. Der Käse sorgt für eine goldene, knusprige Kruste und verleiht den Bechamel-Kartoffeln ein herrlich würziges Aroma.
  12. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und die Bechamel-Kartoffeln etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
  13. Die fertigen Bechamel-Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas abkühlen und die Sauce leicht binden kann.
  14. Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

Diese Bechamel-Kartoffeln sind ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach nur mit einem frischen Salat serviert werden kann. Die cremige Bechamelsauce und der knusprige Käse verleihen den Kartoffeln eine wunderbare Textur und einen reichen Geschmack, der jeden Gaumen erfreut. Guten Appetit!