Apfelkuchen nach Großmutters Art
Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 5-6 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
Zutaten für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g kalte Butter
- 1 Teelöffel Zimt
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel. Fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu.
- Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und fügen Sie sie zum Mehl hinzu. Verarbeiten Sie die Butter mit den Fingerspitzen schnell in das Mehl, bis die Mischung krümelig wird.
- Fügen Sie das Ei hinzu und verkneten Sie alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit können Sie die Äpfel vorbereiten. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Beträufeln Sie die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft, um sie vor dem Verfärben zu schützen.
- Mischen Sie den Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel.
- Nachdem der Teig ausreichend gekühlt ist, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er groß genug ist, um den Boden und die Ränder einer gefetteten Springform zu bedecken. Legen Sie den Teig in die Springform und drücken Sie ihn leicht an den Seiten hoch.
- Streuen Sie die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teigboden. Dadurch wird verhindert, dass der Teig durch den Saft der Äpfel matschig wird.
- Beginnen Sie nun mit dem Schichten der Apfelscheiben auf dem Teigboden. Bestreuen Sie jede Apfelschicht großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung.
- Wenn alle Apfelscheiben geschichtet sind, können Sie den Kuchen mit Streuseln bedecken. Dafür das Mehl, den Zucker und den Zimt in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.
- Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln.
- Backen Sie den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten oder bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich sind.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Rost abkühlen lassen.
- Servieren Sie den Apfelkuchen nach Großmutters Art warm oder bei Raumtemperatur, gerne mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schlagsahne.
Genießen Sie diesen herrlich duftenden und köstlichen Apfelkuchen, der Erinnerungen an die Kindheit weckt und das Herz erwärmt.