Kartoffeln und Eier sind eine klassische Kombination, die auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Von herzhaften Bratkartoffeln mit Spiegeleiern bis hin zu cremigen Kartoffelsalaten mit hartgekochten Eiern gibt es unzählige Möglichkeiten, diese Zutaten zu genießen. Hier ist ein ausführliches Rezept für Kartoffeln und Eier auf zwei verschiedene Arten zubereitet: als köstliche Bratkartoffeln mit Spiegeleiern und als erfrischenden Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern.
Bratkartoffeln mit Spiegeleiern:
Zutaten:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Bratkartoffeln braten:
- Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Kartoffelscheiben und die Zwiebelringe in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten lang, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Bratkartoffeln warm halten.
- Spiegeleier braten:
- In derselben Pfanne, in der die Bratkartoffeln gebraten wurden, etwas mehr Butter oder Öl erhitzen.
- Die Eier vorsichtig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Die Spiegeleier vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf die Bratkartoffeln legen.
- Servieren:
- Die Bratkartoffeln mit den Spiegeleiern auf Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Sofort servieren und genießen!
Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern:
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 hartgekochte Eier
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 4 Esslöffel Essig
- 6 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Schnittlauchröllchen zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und dann schälen.
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Eier vorbereiten:
- Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel den Essig, das Pflanzenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Kartoffelsalat zusammenstellen:
- Die fein gehackte Zwiebel zu den Kartoffelscheiben geben.
- Das Dressing über die Kartoffeln und Zwiebeln gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die hartgekochten Eierscheiben vorsichtig unterheben.
- Servieren:
- Den Kartoffelsalat in eine Servierschüssel geben.
- Nach Belieben mit frischen Schnittlauchröllchen garnieren.
- Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Genießen Sie den erfrischenden Kartoffelsalat als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit!
Kartoffeln und Eier sind vielseitige Zutaten, die sich hervorragend kombinieren lassen und eine Reihe köstlicher Gerichte ermöglichen. Egal, ob Sie sich für herzhafte Bratkartoffeln mit Spiegeleiern oder für einen erfrischenden Kartoffelsalat entscheiden, diese Rezepte werden sicherlich Ihren Gaumen erfreuen und Ihre Mahlzeiten bereichern. Guten Appetit!