Unwiderstehliches Brombeerbrot

Zutaten:

• 300 g frische Brombeeren
• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 80 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Brombeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Einige Brombeeren beiseite legen, um sie später auf dem Brot zu platzieren.
3. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
5. Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
6. Nach und nach die Mehlmischung zur Butter-Ei-Mischung geben und dabei die Milch langsam einfließen lassen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Die Hälfte der Brombeeren vorsichtig unter den Teig heben, so dass sie gleichmäßig verteilt sind.
8. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
9. Die restlichen Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
10. Das Brombeerbrot im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
11. Das fertige Brombeerbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.
12. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie dieses unwiderstehliche Brombeerbrot zu einer Tasse Tee oder Kaffee!