Ultracremiger Quarkkuchen ohne Boden

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Ultracremiger Quarkkuchen ohne Boden

Zutaten:

Für den Teig:

  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz

Für die Quarkmasse:

  • 750 g Magerquark
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • Eine Prise Salz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
  2. Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß und Eigelb jeweils in separate Schüsseln geben.
  3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es steife Spitzen bildet.
  4. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse heller und luftiger wird.
  5. Die weiche Butter hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermengt ist.
  6. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Eigelb-Zucker-Mischung sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  8. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Den Rand etwas hochziehen, um später die Quarkmasse aufzunehmen.
  9. Für die Quarkmasse den Magerquark in eine große Schüssel geben. Zucker, Vanillepuddingpulver, Eier, Sahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen und nochmals kurz verrühren.
  10. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig in der Springform verteilen.
  11. Den Quarkkuchen ohne Boden im vorgeheizten Backofen etwa 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse fest geworden ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher am besten zwischendurch immer mal wieder nachsehen.
  12. Den gebackenen Quarkkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
  13. Nach dem Abkühlen den Rand der Springform vorsichtig lösen und den Kuchen auf eine Servierplatte oder ein Kuchengitter stürzen.
  14. Vor dem Servieren den ultracremigen Quarkkuchen ohne Boden nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.

Dieser ultracremige Quarkkuchen ohne Boden ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von cremigen Käsekuchen. Die Kombination aus dem luftigen Teig und der cremigen Quarkmasse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen verwöhnt. Ob als Dessert für besondere Anlässe oder einfach als köstlicher Genuss zwischendurch – dieser Kuchen wird garantiert alle begeistern. Guten Appetit!