Die weltbeste Käsesahnetorte
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 6 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Käsesahnecreme:
- 500 g Quark
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 500 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 8 Blatt Gelatine
- Optional: Früchte zum Verzieren (z.B. Beeren, Pfirsiche)
Zubereitung:
- Zuerst den Biskuitboden vorbereiten. Dafür die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Die Eigelbe einzeln unter die Eiweißmasse heben.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und sich leicht vom Rand der Form löst.
- Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte legen.
- Während der Biskuit abkühlt, die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
- Für die Käsesahnecreme den Quark mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Die Zitrone gründlich waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Dabei kurz vor dem Erreichen der gewünschten Festigkeit den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und kurz weiter schlagen, bis alles gut vermengt ist.
- Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht.
- Ein paar Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren, um die Gelatine zu temperieren.
- Die temperierte Gelatinemischung zur restlichen Quarkmasse geben und schnell unterrühren.
- Die geschlagene Sahne portionsweise unter die Quarkmasse heben, bis eine homogene Creme entsteht.
- Die Käsesahnecreme auf den abgekühlten Biskuitboden geben und glatt streichen. Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach der Kühlzeit die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben mit frischen Früchten verzieren.
- Die weltbeste Käsesahnetorte in großzügige Stücke schneiden und servieren.
Diese Käsesahnetorte ist ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber von cremigen Torten. Der luftige Biskuitboden harmoniert perfekt mit der frischen Quark-Sahne-Creme und dem zarten Zitronenaroma. Mit ihrer leichten Konsistenz und dem köstlichen Geschmack ist diese Torte ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel und bei besonderen Anlässen. Guten Appetit!