Spritzkuchen mit Vanillecreme

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Zutaten für den Teig:

  • 250 ml Wasser
  • 125 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 4 Eier
  • Eine Prise Salz

Zutaten für die Vanillecreme:

  • 500 ml Milch
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Glasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL heißes Wasser

Anleitung:

  1. Für den Teig das Wasser mit einer Prise Salz und der Butter in einem Topf aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  2. Die Eier einzeln unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in den Teig einarbeiten. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
  3. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
  4. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Spritzbeutel senkrecht über das Backblech halten und ca. 5 cm lange Streifen aufspritzen, dabei etwas Abstand lassen.
  6. Die Spritzkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldgelb backen, bis sie aufgegangen und knusprig sind.
  7. Für die Vanillecreme die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote oder dem Vanilleextrakt in einem Topf langsam erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
  8. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die Speisestärke hinzufügen und gut verrühren.
  9. Die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
  10. Die Vanillemilch zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Die Vanilleschote entfernen, falls verwendet.
  11. Die Creme vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
  12. Die abgekühlte Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
  13. Die Spritzkuchen mit einem scharfen Messer einmal längs halbieren.
  14. Auf die Unterseite der Spritzkuchen jeweils eine Schicht Vanillecreme spritzen und mit der Oberseite bedecken.
  15. Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach heißes Wasser dazugeben, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
  16. Die Glasur über die Spritzkuchen träufeln und leicht antrocknen lassen.
  17. Die Spritzkuchen mit Vanillecreme servieren und genießen!

Guten Appetit!

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