Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das oft als herzhaft und köstlich gilt. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Senf, Speck und Gewürzgurken sorgt für einen Geschmack, der die Sinne verwöhnt. Hier ist ein klassisches Rezept für Rinderrouladen:
Zutaten:
- 4 Rinderrouladen (dünn geschnittenes Rindfleisch)
- Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Bacon oder Speck
- 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Möhren, geschält und in Stifte geschnitten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml trockener Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Öl zum Braten
- 2 Esslöffel Mehl
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Rinderrouladen vorbereiten: Jede Rinderroulade leicht klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllung vorbereiten: Eine Scheibe Bacon auf jede Roulade legen, darauf Gewürzgurkenstreifen und gehackte Zwiebeln verteilen. Achten Sie darauf, genug Platz an den Rändern zu lassen, um die Rouladen später gut rollen zu können.
- Rollen: Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern sichern oder mit Küchengarn umwickeln, um die Form zu halten.
- Anbraten: Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Rinderrouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Gemüse hinzufügen: Die Möhrenstifte hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und alles gut vermengen.
- Mit Flüssigkeit ablöschen: Den Rotwein in den Topf gießen, um die Aromen zu lösen. Die Rinderbrühe hinzufügen und die Lorbeerblätter einlegen.
- Simmern lassen: Die Rouladen auf niedriger Hitze im geschlossenen Topf für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Sauce andicken: Wenn die Rouladen fertig sind, diese aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren, um sie anzudicken.
- Servieren: Die Rinderrouladen auf warmen Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
Diese klassischen Rinderrouladen sind ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen. Die herzhafte Füllung, kombiniert mit der köstlichen Rotweinsauce, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Kartoffelspalten, um das traditionelle deutsche Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Guten Appetit!