Rindergulasch mit Nudeln, Erbsen und Möhren ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe ist. Hier ist eine ausführliche Anleitung, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können:
Zutaten:
Für das Rindergulasch:
- 800 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Nudeln mit Erbsen und Möhren:
- 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie das Rindergulasch vor. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Geben Sie das Rindergulasch in den Topf und braten Sie es von allen Seiten scharf an, bis es braun ist. Dies verleiht dem Gulasch ein schönes Röstaroma.
- Wenn das Fleisch rundherum angebraten ist, rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es kurz mitrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Stäuben Sie das Mehl über das Fleisch und rühren Sie es gut um, damit sich das Mehl mit dem Fleischsaft und den Zwiebeln verbindet.
- Gießen Sie nach und nach die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) in den Topf, um das Fleisch zu bedecken. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und würzen Sie das Gulasch mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Bringen Sie das Gulasch zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es zugedeckt etwa 2-3 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert wird.
- Während das Gulasch schmort, können Sie die Nudeln mit Erbsen und Möhren zubereiten. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. In den letzten 5 Minuten Kochzeit fügen Sie die Erbsen und die Möhrenscheiben hinzu und kochen Sie sie mit den Nudeln mit.
- Sobald die Nudeln und das Gemüse gar sind, gießen Sie sie durch ein Sieb ab und geben Sie sie zurück in den Topf. Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen, um die Nudeln zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn das Rindergulasch fertig ist und das Fleisch schön zart ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter und rühren Sie die Sauce noch einmal um. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- Servieren Sie das Rindergulasch heiß zusammen mit den Nudeln, Erbsen und Möhren auf vorgewärmten Tellern. Garnieren Sie das Gulasch nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch.
- Genießen Sie dieses herzhafte Gericht zusammen mit einem Glas Rotwein und einem Stück frischem Brot. Guten Appetit!