Faschingskrapfen, auch bekannt als Berliner, Pfannkuchen oder Berliner Ballen, sind köstliche, mit Marmelade gefüllte süße Teigbällchen, die besonders während der Faschingszeit in Deutschland beliebt sind. Hier ist ein Rezept für phantastische Faschingskrapfen, die Sie zu Hause ganz einfach zubereiten können.
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orangenschale (optional)
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Füllung und Dekoration:
- Konfitüre oder Marmelade nach Wahl (z. B. Aprikosen-, Erdbeer- oder Himbeermarmelade)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig vor. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Die Trockenhefe und den Zucker in die Mulde geben und mit etwas lauwarmer Milch verrühren. Lassen Sie die Hefe etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.
- Die restliche Milch, die geschmolzene Butter, die Eier, eine Prise Salz und den Zitronen- oder Orangenabrieb zum Hefegemisch hinzufügen.
- Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig anschließend für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Schneiden Sie kleine Stücke von der Rolle ab und formen Sie daraus kleine Bällchen.
- Legen Sie die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bedecken Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch. Lassen Sie die Bällchen nochmals für etwa 30 Minuten ruhen, während Sie das Öl zum Frittieren erhitzen.
- In einem großen Topf genügend Pflanzenöl erhitzen, sodass die Teigbällchen darin schwimmen können. Das Öl sollte eine Temperatur von etwa 170-180°C haben.
- Frittieren Sie die Teigbällchen portionsweise für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Achten Sie darauf, sie während des Frittierens zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Sobald die Krapfen goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Krapfen gebacken sind und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Nun können Sie die Krapfen füllen. Verwenden Sie dafür einen Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle, um die Marmelade oder Konfitüre Ihrer Wahl in die Krapfen zu spritzen. Sie können auch eine Spritze verwenden, um die Füllung einzubringen.
- Nachdem die Krapfen gefüllt sind, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben, um sie zu dekorieren.
- Servieren Sie die phantastischen Faschingskrapfen und genießen Sie sie am besten frisch.
Diese selbstgemachten Faschingskrapfen sind ein wahrer Genuss und werden Ihre Familie und Freunde begeistern. Mit ihrer knusprigen äußeren Schicht, der süßen Füllung und dem zarten Teig sind sie einfach unwiderstehlich. Probieren Sie dieses Rezept aus und feiern Sie die Faschingszeit mit diesen köstlichen Leckereien! Alaaf und Helau!