Omas berühmtes Gulasch

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Omas berühmtes Gulasch ist ein zeitloses Gericht, das Generationen überdauert hat und immer noch die Herzen mit seinem reichen Geschmack erobert. In diesem ausführlichen Artikel werden wir Ihnen zeigen, wie Sie Omas traditionelles Gulasch zubereiten können – ein Essen, das nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt.

Zutaten:

  • 800 g Rindergulasch, in mundgerechten Stücken
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
  • 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Rotwein
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Öl zum Anbraten
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung:

Schritt 1: Fleisch vorbereiten

  1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist.
  3. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

  1. Die gehackten Zwiebeln in demselben Topf anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen

  1. Die Paprikastreifen, Möhlrenscheiben und gewürfelten Tomaten in den Topf geben.
  2. Alles kurz anbraten, bis das Gemüse leicht an Farbe gewinnt.

Schritt 4: Tomatenmark und Gewürze einrühren

  1. Das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und kurz mitrösten.
  2. Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und gut vermengen.

Schritt 5: Gulasch schmoren

  1. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
  2. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
  3. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 6: Gulasch abschmecken

  1. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Lorbeerblätter entfernen.

Schritt 7: Servieren

  1. Omas berühmtes Gulasch auf Teller portionieren.
  2. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
  3. Nach Belieben mit Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln oder Brot servieren.

Tipps und Variationen:

  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Paprikasorten für eine vielfältige Geschmackspalette.
  • Verwenden Sie eine Mischung aus Rinder- und Schweinefleisch für zusätzliche Geschmacksnuancen.
  • Servieren Sie das Gulasch mit saurer Sahne oder einem Klecks Joghurt für eine cremige Note.

Fazit:

Omas berühmtes Gulasch ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Tradition, die Geschichten erzählt und Liebe auf den Teller bringt. Mit seiner herzhaften Würze und zarten Fleischstücken ist dieses Gulasch ein Fest für die Sinne. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesem klassischen Rezept, das die Essenz von Familientreffen und Gemütlichkeit einfängt. Guten Appetit!