Knusprige Kartoffel-Röstis mit cremigem Kräuterquark.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200g Quark
• 2 EL frische gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
• 2 EL Sauerrahm oder Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken.
2. Die geraspelten Kartoffeln und die gehackte Zwiebel in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel geben. Die Eier und das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer separaten Schüssel den Quark mit den gehackten Kräutern, dem Sauerrahm oder Joghurt und dem gepressten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Jeweils eine Portion der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, um Röstis zu formen.
6. Die Röstis bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Die knusprigen Kartoffel-Röstis mit dem cremigen Kräuterquark servieren und heiß genießen!

Das ist ein einfaches und dennoch köstliches Rezept, das sich perfekt als herzhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen eignet. Die knusprigen Röstis harmonieren wunderbar mit dem cremigen Kräuterquark und sind ein Genuss für die ganze Familie. Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken!