Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce
Zutaten:
Für den Filetbraten:
- 800g Schweinefilet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Für die Frischkäse-Senfsauce:
- 200g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Honig
- 100ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne oder Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefilet rundherum goldbraun anbraten, dabei darauf achten, dass es gleichmäßig gebräunt wird.
- Den gehackten Knoblauch, die Rosmarin- und Thymianzweige sowie die Zitronenscheiben zur Pfanne geben und für etwa 1-2 Minuten mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Das angebratene Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen. Die Kräuter und Zitronenscheiben oben auf dem Filet platzieren.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und das Schweinefilet für ca. 20-25 Minuten braten, oder bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab, daher ist es ratsam, die Kerntemperatur zu überprüfen. Das Filet ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 63-65°C für medium oder 70°C für durchgebraten erreicht hat.
- Während das Filet brät, die Frischkäse-Senfsauce zubereiten. Dazu den Frischkäse, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Saucepanne vermischen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
- Die Sahne oder Milch hinzufügen und die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und eine glatte Konsistenz hat.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
- Die Filetscheiben auf Tellern anrichten und großzügig mit der Frischkäse-Senfsauce übergießen.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Genieße diesen zarten Filetbraten in cremiger Frischkäse-Senfsauce mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat. Es ist eine ideale Option für besondere Anlässe oder wenn du deine Gäste beeindrucken möchtest!
Ich hoffe, dieses Rezept für Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce bringt Abwechslung auf deinen Esstisch! Lass es mich wissen, wenn du weitere Fragen hast oder Hilfe benötigst!