Zutaten:
Für den Biskuitteig:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 500 g Erdbeeren
- 500 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 200 g Erdbeermarmelade
Zubereitung:
- Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine cremige, feste Masse entsteht.
- Die Eigelb einzeln unter die Eiweißmasse rühren. Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Mehl und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Alles vorsichtig und gleichmäßig unterheben, bis ein luftiger Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun und durchgebacken ist.
- Nach dem Backen den Biskuit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Den komplett ausgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit der Erdbeermarmelade bestreichen.
- Die Hälfte der geschlagenen Sahne auf der Marmeladenschicht verteilen und glatt streichen.
- Die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf der Sahneschicht verteilen.
- Die zweite Biskuithälfte vorsichtig darauflegen.
- Die restliche geschlagene Sahne auf dem oberen Biskuit verteilen und glatt streichen.
- Die restlichen Erdbeeren dekorativ auf der Sahne platzieren.
- Den Erdbeer Biskuitkuchen für mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit er gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie diesen köstlichen Erdbeer Biskuitkuchen als erfrischende Leckerei für warme Tage oder als süße Versuchung für besondere Anlässe! Guten Appetit!