Erdbeer Biskuitkuchen

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Zutaten:

Für den Biskuitteig:

  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

  • 500 g Erdbeeren
  • 500 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 200 g Erdbeermarmelade

Zubereitung:

  1. Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine cremige, feste Masse entsteht.
  3. Die Eigelb einzeln unter die Eiweißmasse rühren. Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  4. Mehl und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Alles vorsichtig und gleichmäßig unterheben, bis ein luftiger Teig entsteht.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun und durchgebacken ist.
  6. Nach dem Backen den Biskuit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  8. Die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
  9. Den komplett ausgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit der Erdbeermarmelade bestreichen.
  10. Die Hälfte der geschlagenen Sahne auf der Marmeladenschicht verteilen und glatt streichen.
  11. Die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf der Sahneschicht verteilen.
  12. Die zweite Biskuithälfte vorsichtig darauflegen.
  13. Die restliche geschlagene Sahne auf dem oberen Biskuit verteilen und glatt streichen.
  14. Die restlichen Erdbeeren dekorativ auf der Sahne platzieren.
  15. Den Erdbeer Biskuitkuchen für mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit er gut durchziehen kann.
  16. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie diesen köstlichen Erdbeer Biskuitkuchen als erfrischende Leckerei für warme Tage oder als süße Versuchung für besondere Anlässe! Guten Appetit!