Zutaten:
- 500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
- 200 g geräucherter Speck oder Bauchspeck, gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL gemahlener Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- Optional: 2 Mettwürstchen oder Wiener Würstchen
Anleitung:
- Die getrockneten Erbsen in einem großen Topf gründlich waschen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen lassen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen erneut spülen. Frisches Wasser in den Topf geben und die Erbsen hinzufügen.
- Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Sobald der Speck knusprig ist, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Möhren, Kartoffeln, Lauch und gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln und dem Speck in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die angebratenen Zutaten in den Topf mit den eingeweichten Erbsen geben. Lorbeerblätter, Thymian und gemahlenen Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Topf hinzufügen, bis alle Zutaten gerade bedeckt sind. Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass der Eintopf sanft köchelt.
- Den Erbseneintopf abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind und der Eintopf eine dickere Konsistenz hat. Falls nötig, während des Kochens etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochvorgangs Mettwürstchen oder Wiener Würstchen in den Eintopf geben und mitgaren lassen, bis sie durchgewärmt sind.
- Sobald der Erbseneintopf fertig ist und die Erbsen weich sind, die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf abschmecken. Gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Erbseneintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Brötchen genießen.
Dieser Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst befriedigend und wärmend. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht für eine Familie oder als herzhaftes Mittagessen an kalten Tagen. Guten Appetit!