Brauhaus Gulasch

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Für 4 Portionen

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Zutaten:

  • 800g Rindfleisch (am besten aus der Schulter oder Keule), in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Zucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500ml dunkles Bier (vorzugsweise ein kräftiges Lager oder Ale)
  • 500ml Rinderbrühe
  • 3 EL Öl oder Schmalz
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2-3 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

Anleitung:

  1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Die gehackten Zwiebeln im verbliebenen Öl anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch dazugeben und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
  4. Das Tomatenmark hinzufügen und für etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es leicht karamellisiert ist.
  5. Das Paprikapulver über die Zwiebeln und das Tomatenmark streuen und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.
  6. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Kümmel, Majoran, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermischen.
  7. Das Bier und die Rinderbrühe in den Topf gießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
  8. Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gulasch für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
  9. Nach 2 Stunden Kochzeit die optionalen Kartoffelwürfel hinzufügen, falls gewünscht. Dadurch wird das Gulasch etwas sämiger.
  10. Das Gulasch abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  11. Servieren Sie das Brauhaus Gulasch heiß, idealerweise mit knusprigem Brot oder Brezeln und einem frischen Salat.

Guten Appetit!

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