Zwiebelschnitzel ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das in Deutschland sehr beliebt ist. Es besteht aus zarten, panierten Schnitzeln, die mit einer würzigen Zwiebelsoße serviert werden. Dieses Rezept bringt den traditionellen Geschmack der deutschen Küche direkt zu Ihnen nach Hause. Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung, um Ihr eigenes Zwiebelschnitzel zuzubereiten.
Zutaten:
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (oder Kalbsschnitzel), dünn geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Eier
- Semmelbrösel zum Panieren
- Öl zum Braten
Für die Zwiebelsoße:
- 4 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Einige Zweige frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
Beilagen:
- Kartoffeln, gekocht oder gebraten
- Gemischter Salat
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie die Schnitzel vor. Klopften Sie die Schweineschnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie vorsichtig flach, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Würzen Sie die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Bereiten Sie drei flache Schüsseln vor. In die erste Schüssel geben Sie etwas Mehl. In die zweite Schüssel schlagen Sie die Eier und verquirlen sie gründlich. In die dritte Schüssel geben Sie die Semmelbrösel.
- Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst in das Mehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in die Semmelbrösel, um es gleichmäßig zu panieren. Stellen Sie die panierten Schnitzel beiseite.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die panierten Schnitzel in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Braten Sie die Schnitzel auf jeder Seite goldbraun und knusprig, etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Fleisches. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und halten Sie sie warm.
- Für die Zwiebelsoße erhitzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelringe hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind.
- Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und rühren Sie gut, um es zu vermischen. Lassen Sie die Mehl-Zwiebel-Mischung etwa 2 Minuten lang anschwitzen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
- Gießen Sie langsam die Rinderbrühe in den Topf, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie dann den trockenen Weißwein (falls verwendet) hinzu und rühren Sie weiter.
- Fügen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu und würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vereinen und die Soße leicht eindickt.
- Nehmen Sie das Lorbeerblatt und die Thymianzweige aus der Soße und probieren Sie die Soße erneut, um die Gewürze gegebenenfalls anzupassen.
- Servieren Sie die panierten Schnitzel auf Tellern, übergießen Sie sie großzügig mit der warmen Zwiebelsoße und servieren Sie sie mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln und einem gemischten Salat.
Genießen Sie diese köstlichen Zwiebelschnitzel als herzhaftes Hauptgericht und lassen Sie sich von ihrem unverwechselbaren Geschmack verwöhnen. Dieses klassische deutsche Gericht ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Guten Appetit!