Rezept für Zürcher Geschnetzeltes
Zutaten:
- 500 g Kalbfleisch (alternativ Rindfleisch), in dünne Streifen geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Sahne
- 2 EL Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft zum Abschmecken
- Beilage nach Wahl: Rösti, Nudeln oder Kartoffeln
Anleitung:
- Fleisch Vorbereiten:
- Das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Champignons Anbraten:
- Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit der Butter und dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verdampft ist. Die Zwiebeln und Champignons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Fleisch Anbraten:
- Die Pfanne erneut erhitzen und die Fleischstreifen portionsweise hinzufügen. Braten Sie das Fleisch etwa 2-3 Minuten lang an, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Sauce Zubereiten:
- Das Mehl in die Pfanne geben und unter Rühren anschwitzen, bis es goldbraun ist.
- Den Weißwein langsam in die Pfanne gießen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und die Sauce unter ständigem Rühren leicht einkochen lassen.
- Die Sahne einrühren und die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Zusammenfügen:
- Die gebratenen Zwiebeln, Champignons und das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Sauce damit verfeinern.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Servieren:
- Das Zürcher Geschnetzelte heiß servieren, idealerweise mit einer Beilage Ihrer Wahl wie Rösti, Nudeln oder Kartoffeln.
- Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie und servieren Sie es direkt aus der Pfanne für ein rustikales Flair.
Genießen Sie dieses köstliche Zürcher Geschnetzelte, ein traditionelles Schweizer Gericht, das mit seinem zarten Fleisch und der cremigen Sauce Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird!
Dieses Rezept für Zürcher Geschnetzeltes ist eine Hommage an die traditionelle Schweizer Küche und vereint zartes Fleisch, aromatische Zwiebeln, Pilze und eine cremige Sauce zu einem köstlichen Gericht, das sowohl Gäste als auch Familienmitglieder begeistern wird. Gönnen Sie sich dieses herzhafte Gericht und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack verführen! Guten Appetit!