Einleitung
Uromas Grünkohleintopf ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Dieses Rezept ist eine Hommage an die alten Familientraditionen und den köstlichen Geschmack der deutschen Küche. Schritt für Schritt werde ich dir zeigen, wie du diesen leckeren Grünkohleintopf zubereiten kannst, der schmeckt einfach “sehr gut”!
Zutaten:
- 1 kg frischer Grünkohl
- 500 g geräucherter Bauchspeck
- 4 Mettenden (geräucherte Bratwürste)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Sellerie, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Senfkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Liter Wasser
- Optional: 1 EL Schweineschmalz für mehr Geschmack
Zubereitung:
- Grünkohl vorbereiten: Entferne die harten Stiele vom Grünkohl und wasche die Blätter gründlich. Schneide den Grünkohl dann in feine Streifen und lege ihn beiseite.
- Bauchspeck vorbereiten: Schneide den geräucherten Bauchspeck in kleine Würfel.
- Mettenden vorbereiten: Brate die Mettenden in einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind. Dann halbiere sie längs und schneide sie in Scheiben. Stelle sie beiseite.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitze etwas Schweineschmalz in einem großen Topf und brate die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin an, bis sie glasig sind.
- Bauchspeck hinzufügen: Gib die Bauchspeckwürfel zu den Zwiebeln und brate sie zusammen für einige Minuten an, bis der Bauchspeck leicht knusprig wird.
- Gemüse hinzufügen: Füge die gewürfelten Kartoffeln, die Möhren, den Sellerie und die Senfkörner hinzu. Brate alles kurz an, damit sich die Aromen entfalten.
- Grünkohl hinzufügen: Gib den vorbereiteten Grünkohl in den Topf und rühre ihn gut unter das Gemüse.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe und das Wasser in den Topf, bis das Gemüse gerade bedeckt ist. Füge die Lorbeerblätter hinzu und würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Kochen lassen: Bring den Grünkohleintopf zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse ihn köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich vermischt haben, normalerweise etwa 30-40 Minuten.
- Mettenden hinzufügen: Gib die angebratenen und geschnittenen Mettenden zum Eintopf hinzu und lass ihn noch einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen vereinen.
- Servieren: Entferne die Lorbeerblätter und serviere den Grünkohleintopf heiß in tiefen Tellern. Du kannst ihn traditionell mit Senf oder einem frischen Stück Brot servieren.
Fazit
Uromas Grünkohleintopf ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch eine Erinnerung an die Wärme und die Traditionen der Familie. Mit diesem Rezept kannst du diese köstliche Mahlzeit in deiner eigenen Küche zubereiten und den einzigartigen Geschmack des deutschen Grünkohleintopfs genießen. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!