Zutaten:
Für den Teig:
- 300g Mehl
- 150g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 1 kg Zwiebeln
- 200g Speckwürfel
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- 200ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, gerieben
- Optional: Kümmel
Anleitung:
- Zuerst bereiten wir den Teig vor. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und geben Sie sie zum Mehl. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht.
- Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie den Teig schnell, bis alles gut vermischt ist. Falls der Teig zu trocken ist, fügen Sie nach Bedarf kaltes Wasser hinzu, um eine geschmeidige Teigmasse zu erhalten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit können Sie die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze und braten Sie die Speckwürfel darin an, bis sie knusprig sind. Fügen Sie dann die Zwiebelringe hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun. Lassen Sie die Zwiebeln abkühlen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Springform gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Nun nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwas größer ist als der Durchmesser Ihrer Springform. Legen Sie den Teig in die Form und drücken Sie ihn am Rand hoch, um einen Rand zu formen. Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Verteilen Sie die abgekühlten Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden.
- In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier mit Sahne und Milch. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss. Wenn Sie mögen, können Sie auch etwas gemahlenen Kümmel hinzufügen.
- Gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung über die Zwiebeln in der Springform.
- Backen Sie den Zwiebelkuchen ohne Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten oder bis die Füllung fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.
- Lassen Sie den Zwiebelkuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
- Servieren Sie den Zwiebelkuchen warm oder bei Raumtemperatur als herzhaften Genuss, idealerweise mit einem Glas trockenem Weißwein.
Genießen Sie Omas Zwiebelkuchen ohne Boden als köstliche Spezialität, die Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt und den Gaumen verwöhnt!