Milchbrötchen sind ein köstliches und vielseitiges Gebäck, das sich perfekt für Frühstück, Brunch oder als Snack für zwischendurch eignet. Diese hausgemachten Milchbrötchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern bleiben auch tagelang frisch, so dass Sie sie in Ruhe genießen können, ohne sich Gedanken über Verderb machen zu müssen. Mit diesem Rezept können Sie Ihre eigenen Milchbrötchen ganz einfach zu Hause zubereiten und sich an ihrem butterweichen und zarten Geschmack erfreuen.
Zutaten:
- 500 g Mehl (Type 405)
- 7 g Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Optional: Hagelzucker oder Sesam zum Bestreuen
Anleitung:
- Die Hefe aktivieren:
- In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker vermischen. Lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiviert ist.
- Die Teigbasis vorbereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker und Salz vermengen.
- Fügen Sie die weiche Butter hinzu und reiben Sie sie mit den Fingern in das Mehl, bis die Mischung krümelig wird.
- Den Teig kneten:
- Geben Sie das aktiviert Hefegemisch und das Ei zu der Mehlmischung hinzu.
- Gießen Sie langsam die lauwarme Milch ein und beginnen Sie, die Zutaten zu einem weichen Teig zu kneten.
- Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig gehen lassen:
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht eingefettete Schüssel.
- Bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Die Brötchen formen:
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und teilen Sie ihn in etwa 12 gleich große Stücke.
- Formen Sie jedes Stück zu einer kleinen Kugel und legen Sie sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Das Aufgehen lassen der Brötchen:
- Bedecken Sie die geformten Brötchen erneut mit einem sauberen Geschirrtuch und lassen Sie sie nochmals etwa 30-45 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen, bis sie leicht aufgegangen sind.
- Die Brötchen backen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen.
- Bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen großzügig mit der Eigelbmischung und streuen Sie optional Hagelzucker oder Sesam darüber.
- Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Das Auskühlen der Brötchen:
- Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Diese selbstgemachten Milchbrötchen sind ein wahrer Genuss und bleiben dank ihrer weichen Textur und des butterigen Geschmacks tagelang frisch. Genießen Sie sie zum Frühstück mit Marmelade oder Honig, als Snack zwischendurch oder sogar als Beilage zu Suppen oder Salaten. Mit diesem einfachen Rezept können Sie jederzeit frische und köstliche Milchbrötchen genießen, ganz ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe. Guten Appetit!