200 g Erdbeermarmelade (alternativ: Himbeermarmelade)
200 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
Für die Dekoration:
200 g gehackte Mandeln
150 g Zucker
100 g Butter
100 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwei runde Backformen (Durchmesser ca. 22 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln vermischen und portionsweise unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und glatt streichen.
Die Formen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und sich fest anfühlt.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Während die Kuchen abkühlen, die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
Einen der abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen und mit der Erdbeermarmelade bestreichen. Anschließend die geschlagene Sahne gleichmäßig darauf verteilen.
Den zweiten Kuchen darauf setzen und leicht andrücken.
Für die Dekoration die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
Die Sahne vorsichtig hinzugießen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Karamellsauce entsteht. Zum Schluss den Vanillezucker unterrühren.
Die Karamellsauce vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bis sie zähflüssig wird.
Die Kuchenoberfläche dünn mit der Karamellsauce bestreichen und anschließend mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Die restliche Karamellsauce in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tuffs auf die Oberseite des Kuchens spritzen.
Den Frankfurter Kranz für mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Dekoration fest wird.
Vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke schneiden und genießen!
