Titel: Klassische Soljanka – Ein herzhaftes, russisches Gericht
Zutaten:
- 300 g gemischtes Fleisch (z.B. Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel), gewürfelt
- 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 große Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
- 100 g saure Sahne
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 200 g eingelegte Pilze, abgetropft
- 150 g grüne Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
- Zitronenscheiben zum Servieren
- Sauerrahm oder saure Sahne zum Servieren
Anleitung:
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu und braten Sie ihn an, bis er knusprig ist und das Fett freisetzt.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig an.
- Geben Sie das gewürfelte gemischte Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie die gewürfelten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie kurz an.
- Geben Sie die Gewürzgurken, die eingelegten Pilze und die grünen Oliven in den Topf und braten Sie alles zusammen für weitere 2-3 Minuten an.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz an, bis es duftet.
- Gießen Sie die Fleischbrühe und die gewürfelten Tomaten in den Topf. Fügen Sie die Lorbeerblätter, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Gut umrühren.
- Bringen Sie die Soljanka zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um sie bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln zu lassen. Dadurch können sich die Aromen gut entwickeln und das Fleisch wird zart.
- Probieren Sie die Soljanka und passen Sie die Gewürze und die Salzmenge nach Ihrem Geschmack an.
- Sobald die Soljanka fertig ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter und servieren Sie sie heiß.
- Zum Servieren können Sie die Soljanka mit einem Klecks saurer Sahne oder Sauerrahm garnieren und mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreuen. Dazu reichen Sie Zitronenscheiben, die jeder Portion beim Servieren zugefügt werden können.
- Begleiten Sie die Soljanka mit frischem Brot oder Brötchen, um die köstliche Soße aufzusaugen.
Genießen Sie diese herzhafte und wärmende Soljanka, die perfekt für kalte Tage ist und mit ihrer vielfältigen Geschmackspalette für ein echtes Geschmackserlebnis sorgt. Guten Appetit!