Zutaten:
- 4 Eier
- 3 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
1. Eier kochen:
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Eier vorsichtig hinein und kochen Sie sie für etwa 8-10 Minuten, je nachdem, wie weich oder hart Sie die Eier mögen. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Eier aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz unter kaltem Wasser abkühlen. Schälen Sie dann die Eier und stellen Sie sie beiseite.
2. Senfsoße zubereiten:
In einem kleinen Topf schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, rühren Sie das Mehl ein und braten es für etwa 1-2 Minuten an, bis es goldbraun wird und nach Butter duftet. Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe ein, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße leicht köcheln, bis sie etwas eindickt.
3. Senf hinzufügen:
Rühren Sie den Senf in die Soße ein, bis er gut verteilt ist. Probieren Sie die Soße und passen Sie die Menge des Senfs je nach gewünschter Schärfe an. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um die Schärfe des Senfs auszugleichen, und würzen Sie die Soße nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
4. Sahne hinzufügen:
Gießen Sie die Sahne in die Senfsoße und rühren Sie sie gut ein. Lassen Sie die Soße für weitere 1-2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Soße etwas eindickt. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie etwas mehr Brühe oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Eier in die Soße geben:
Legen Sie die geschälten Eier vorsichtig in die Senfsoße. Lassen Sie die Eier für einige Minuten in der Soße köcheln, damit sie sich erwärmen und den Geschmack der Soße aufnehmen können.
6. Servieren:
Nehmen Sie die Senfeier aus der Soße und legen Sie sie auf einen Teller oder eine Servierplatte. Gießen Sie die Senfsoße über die Eier und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie oder Schnittlauch. Servieren Sie die Senfeier heiß mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder einfach mit frischem Brot.
Abschließende Gedanken:
Senfeier sind ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder ein gemütliches Abendessen eignet. Die cremige Senfsoße verleiht den Eiern eine würzige Note und macht sie zu einem echten Genuss. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die klassische deutsche Küche zu Hause!