Senfeier

Zutaten:

• 4 Eier
• 2 EL Senf
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Zuerst die Eier hart kochen. Dafür einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig hineinlegen. Die Eier müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier für etwa 8-10 Minuten kochen lassen.
2. Nach dem Kochen die Eier unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig pellen und beiseite stellen.
3. In einer kleinen Schüssel den Senf mit einem Schuss Wasser verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
4. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine goldene Paste entsteht, dies bildet die Grundlage für die Sauce.
5. Langsam die Gemüsebrühe unter Rühren in die Pfanne gießen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
6. Die Sahne zur Sauce hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce sollte langsam eindicken.
7. Die Senfpaste zur Sauce geben und gründlich einrühren, bis alles gut kombiniert ist.
8. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Weiter köcheln lassen, während Sie die Eier vorbereiten.
9. Die gekochten Eier in dicke Scheiben schneiden und vorsichtig in die Senfsauce legen. Achten Sie darauf, dass die Eierscheiben gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
10. Die Senfeier für weitere 5-7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen vereinen und die Eier warm werden.
11. Wenn die Senfeier fertig sind, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie die Senfeier mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffeln, Reis oder frischem Brot. Diese herzhafte und wohlschmeckende Mahlzeit ist einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abende zuhause. Guten Appetit!