Ein Rezept für Schweinekrustenbraten ist eine echte Delikatesse, die traditionell in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Hier ist eine ausführliche Anleitung, wie man diesen köstlichen Braten zubereitet:
Zutaten:
- 1,5 bis 2 kg Schweineschulter mit Schwarte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- 2 EL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 2 EL Öl
- 500 ml Brühe oder Wasser
- 2 EL Mehl
- Optional: Rotwein zum Ablöschen
Anleitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schwarte des Schweinefleisches mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- Gewürzmischung vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel den Senf, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Thymian, gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
- Fleisch einreiben: Die Gewürzmischung großzügig auf der Fleischseite des Schweinekrustenbratens verteilen und gut einreiben. Dabei auch in die eingeschnittenen Ritzen der Schwarte streichen.
- Anbraten: In einem Bräter das Öl erhitzen und den Schweinekrustenbraten mit der Schwartenseite nach unten hineinlegen. Auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten, bis die Schwarte knusprig wird.
- Umdrehen und weiterbraten: Den Braten vorsichtig wenden, sodass die Schwarte nach oben zeigt. Nun das Fleisch für weitere 10 Minuten braten, bis es rundherum leicht gebräunt ist.
- Ablöschen: Optional kann man den Braten mit etwas Rotwein ablöschen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Brühe hinzufügen: Die Brühe oder das Wasser in den Bräter gießen, sodass der Boden bedeckt ist. Dadurch wird der Braten saftig und bleibt zart.
- Backen: Den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen und den Schweinekrustenbraten für etwa 2 bis 2,5 Stunden braten lassen. Dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen, um Austrocknen zu verhindern.
- Kruste knusprig backen: Nach etwa 2 Stunden Garzeit den Backofen auf die höchste Grillstufe stellen und den Braten für weitere 10-15 Minuten backen, bis die Schwarte knusprig und goldbraun ist.
- Fertigstellung: Den Braten aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Bratensaft im Bräter zu einer Soße einkochen lassen.
- Servieren: Den Schweinekrustenbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passen klassische Beilagen wie Kartoffeln, Rotkohl oder Sauerkraut.
Dieses Rezept für Schweinekrustenbraten ist ein wahrer Genuss und wird sicherlich Ihre Familie und Gäste begeistern! Guten Appetit!